ワイン>味わう秘訣はワインを口の中で楽しむ事です

ワインを口の中で味わう秘訣。それは「うがい」をすることにつき
ます。と言っても本当にうがいをしてしまうと、当たり前ですがか
なりひんしゅくを買うことになります。口の中全体に液体を
転がせるように、口全体に液体を行きわたらせることが重要です。
それが感覚的に口内でうがいをする感覚なのです。

さらに、液体の表面積が口全体に広がることによって、香の成分が
蒸発し易くなります。蒸発した香の成分は、口内から鼻腔へと移動
して嗅覚を刺激しますから、さらに香りが楽しめるようになるわけ
です。舌触りとワインの味を楽しんだあとは、おもむろに飲み込み、
後味を楽しみましょう。

余談ですが、通の人やワインテイスティングの場では飲み込まずに
壷の中に吐き出す光景をよく見ます。基本的にはワインを楽しむだ
けなら当たり前ですが、全部飲むのももちろんOKな行為。
もしそうした場へ出向くことがあれば、少なめに注いでもらうよう
に頼めば、酔って味が解らなくなるようなことも避けられます。

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