ワイン>グラスを回して何になるの?

ワインの色具合を楽しんだあとは、ワインをグラスの中で回して見
ましょう。よくソムリエがやっているあれです。実はグラスを回す
ことによって、空気とワインが混ざり、酸化が進んでまろやかな味
わいにさせているのです。
さらに、回すことによってワインの中の香の成分が蒸発し、グラス
の中に溜まってくれます。グラスの中のワインの量が多すぎると、
回しにくいだけでなく、香の成分を溜めるスペースも小さくなって
しまうのです。

慣れないうちは、グラスをテーブルの上に置いた状態でくるくる回
すとうまくいきます。ある程度回したら、今度はグラスに鼻を突っ
込んで、グラスの中に充満したワインの芳香を楽しみましょう。い
まいち匂いが判り難い時は、もう一度くるくると回して、香の成分
を出してやってください

しかし、ここで注意しなければならないのがグラスの回しすぎ。確
かにグラスを回すことは香りを出すことになりますが、ほとんどの
ワインは香りが一気に飛んでしまいます。
少なくとも5、6回回すと香りがなくなってしまうそうです。ワ
インの奥深さを知るため、こちらもあえて一度挑戦するのも良いか
もしれません。

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