ワイン>ワインの3原色

皆さんご存じのことと思いますが、ワインには大きく分けて3つの
種類があります。白、赤、そしてロゼです。

白ワインは主に無色に近い色調から黄色みを帯びたワインのこと。
白ブドウなど主に色の薄い果皮のブドウを原料とし、発酵には果汁
のみを使用します。酸味の強い物は、一般的に魚料理に合うと言わ
れています。

次に赤ワインですが、特徴は透き通った赤や濃い紫、あるいは赤褐
色をしていること。一般に白ワインよりもタンニンを多く含み、渋
みがあります。主に黒ブドウや赤ブドウを原料とし、果実を丸ごと
アルコール発酵させます。この発酵の過程で、果皮に含まれる色素
やタンニンが抽出され、その特徴的な味と風味が生まれるのです。
濃厚な風味は一般的に肉料理に合うと言われています。

最後にロゼワイン。ロゼとはフランス語で「薔薇色」を意味し、ピ
ンク・ワインとも呼ばれる赤みを帯びた淡い色調のワイン。果皮の
色の薄いブドウを赤ワインのように醸造する製法や、赤ワインと同
じブドウを白ワインのように醸造する方法、赤と白の双方のブドウ
による混醸、赤ワインの醸造途上で色の素である果皮を取り除く、
などがあり、味わいも様々です。

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